Tymheredd dŵr gorau posibl ar gyfer te
Sut i ddewis tymheredd y dŵr ar gyfer bragu gwahanol fathau o de?
Mae gennym ni gymaint o fathau o de, ond mae gan wahanol de wahanol ddulliau bragu a thymheredd. Er enghraifft, mae angen 85 gradd ar de gwyrdd cain, tra bod angen dŵr berwedig ar de oolong a Pu'er... Mae tymheredd y dŵr hefyd yn ddryslyd. Nid yw'n anodd. Unwaith y byddwn yn meistroli'r egwyddorion, byddwn yn gwybod pam ei fod fel hyn.
Mae gan dymheredd y dŵr ar gyfer bragu te berthynas wych ag arogl a blas te. Er enghraifft, mae asidau amino sy'n dominyddu blas umami yn dechrau hydoddi ar 60 gradd, mae caffein yn hawdd hydawdd mewn dŵr poeth uwchlaw 80 gradd, ac mae polyffenolau te â chwaeth gynhwysfawr fel astringency yn cael eu dyddodi fwyaf wrth ferwi dŵr.
O ran arogl, mae dŵr berw yn gyffredinol yn gwaddodi mwy o sylweddau blodeuog a melys, tra bod bragu ar dymheredd isel a thymheredd ystafell yn gwaddodi aroglau mwy ffres a ffrwythus.
Trwy feistroli'r rheolau uchod, gallwch chi addasu tymheredd y dŵr bragu yn rhydd, er enghraifft, nid yw bragu te gyda dŵr oer yn hawdd i achosi anhunedd, ac mae gan bragu te ar dymheredd isel astringency is, ac ati.
Oedran te: Yn gyffredinol, po hynaf yw'r te, yr uchaf yw tymheredd y dŵr, a'r ieuengaf yw'r te, yr isaf yw tymheredd y dŵr.
Siâp te: Yn gyffredinol, mae'r dail yn rhydd neu wedi torri, ac mae'r dail te yn cael eu socian yn gyflym, felly gall tymheredd y dŵr fod ychydig yn is. Mae'r dail yn dynn ac nid yw'n hawdd eu bragu, felly mae tymheredd y dŵr yn gymharol uchel.
Te bragu oer: bron pob te
Mae bragu oer yn fwy poblogaidd yn Tsieina, hynny yw, bragu ar dymheredd isel neu dymheredd ystafell, fel arfer am fwy na 2 awr. Yn gyffredinol, mae bragu oer yn cynhyrchu mwy o arogl ac arogl ffrwythau, fel te gwyn, te gwyrdd, te du, ac ati Gallwch chi roi cynnig ar fragu. Yn gyffredinol, mae gan fragu oer flas cymharol adfywiol, ond bydd yn effeithio ar grynodiad a chymhlethdod y cawl te.
85-90 gradd : Te dail gyda deunyddiau crai mân a thyner.
Yn gyffredinol, mae dail te gyda blagur mân a thyner a dail yn de enwog yn bennaf fel te gwyrdd neu de du. Fel arfer gwneir y te hyn gydag un blaguryn ac un ddeilen neu hyd yn oed blaguryn sengl. Ar yr adeg hon, mae angen atal y tymheredd uchel rhag bragu blas wedi'i goginio. Er enghraifft: Biluochun, Zhuyeqing, dirwy a thyner Qihong, ychydig yn ddirwy a thyner Baihao Yinzhen, Huoshan Huangya, ac ati.
90 ~ 95 gradd: Swmp te gwyrdd, te du, te gwyn tyner, oolong
Mae'r math hwn o de yn cael ei brosesu'n bennaf gydag un blaguryn ac un ddeilen neu un blaguryn a dwy ddeilen. Yn gyffredinol, gellir bragu te gwyrdd swmp, te du, a blagur cymharol dyner a dail te oolong a gwyn, megis Harddwch Dwyreiniol, Te Gwyn Nodwyddau Arian, Peony Gwyn, ac ati, ar 90 ~ 95 gradd.
95-100 gradd : Te mwyaf oolong, te Pu'er, te du
Yn gyffredinol, mae gan y math hwn o de ddeunyddiau crai cymharol fras a hen, neu nid yw'r cawl te yn hawdd i'w waddodi, felly gellir ei fragu â dŵr berwedig.
Er enghraifft, mae Anxi Tieguanyin, Wuyi Rock Tea, Phoenix Dancong, Pu'er Tea Raw Tea, a mathau eraill o dail canolig a mawr yn cael eu prosesu â blagur a dail trwchus, ac mae dŵr berwedig yn ffafriol i anweddoli arogl. Mae te pu'er-coginio, te du, ac ati hefyd oherwydd eu bod yn cael eu gwasgu, mae'r deunyddiau crai yn gymharol fras, ac nid yw'n hawdd eu bragu, felly argymhellir bragu â dŵr berwedig.
Mae'r uchod yn awgrym sylfaenol. Mewn gwirionedd, anaml y mae pobl yn mesur y tymheredd wrth fragu te, ond gellir ei ddefnyddio fel cyfeiriad i bwyso'r tymheredd. Wrth fragu te, cyffyrddwch â'r tegell ychydig (byddwch yn ofalus i beidio â llosgi'ch dwylo), ac yna cyfunwch eich profiad yfed eich hun i ddod o hyd i'r tymheredd dŵr mwyaf addas.